一、播种育苗期：冬季小拱棚育苗期可以在10月—11月上旬。
二、播种密度和播种量：越冬大白菜幼苗的种植密度一般为每平方米1000-1500株，每亩用种量约2-3公斤。大白菜每亩大田需苗床10—15平方米。
三、苗床的准备：选择土壤肥沃，避风向阳的地方，因地制宜的开出合适的苗床。一般苗床宽度在1.2-1.5米较适宜，苗床间开挖0.5-0.8米宽的厢沟，苗床作好后将床面整平。
四、小拱棚搭建：一般小拱棚宽度为1.2-1.5米，高度为0.8-1米，拱棚间距0.5左右。用竹片作拱，竹片间距1-1.2米，插竹片时力求竹片距离地面的高度保持一致，以中间最高处距离地面0.9-1米为宜。
五、播种方法：播种前，先将苗床浇足水，待水渗下透干后，再将种子掺上细土或沙子进行撒播，播后覆盖约0.5㎝厚的细土，播后插上竹片，盖上薄膜，四周用土封严。注意在覆膜时要将膜向两头和两侧绷紧、压紧、压实，防止大风刮开。
六、出苗管理：一般3—5天即可出苗，出齐苗后要及时通风，遇旱要及时浇水，保持床面见湿不见干，及时防除杂草和虫害，若出苗后阳光太强，温度过高还应适当遮阴。如发现叶面呈黄绿色，可在晴天喷施0.2%磷酸二氢钾液追肥。在定植前达到壮苗标准。冬季气温低的时候不用通风管理，遇低温冻害天气时，需盖草帘保温防止或减轻冻害
