在如今这个社会经济高速发展的时代，各行各业竞争越来越大，各种新兴行业也竞相出现。而俗话说“民以食为天”，餐饮行业作为最具发展潜力同时市场竞争最大的行业，人员的管理、人才的竞争已经成为餐饮企业生存的重要保证，而目前餐饮行业在人力资源管理方面普遍都存在一些问题。
在人力资源管理师培训网上了解到，目前我国餐饮业人力资源管理存在以下的结构特征：（1）年龄偏小，日趋年轻化；（2）从业人员中缺乏高素质的复合型人才；（3）从业人员男女比例失衡；而这些原因，很容易导致企业的人力资源管理出现问题。
在餐饮行业人力资源管理发展中，很多企业容易忽略员工的职业生涯规划。目前很多比较大型的餐饮行业，推出了“管培生”这种员工培养方式。所谓的“管理培训生”就是从各大高校招聘一些应届毕业生，然后在企业里从最基层开始，在各个部门进行实训然后最终定岗。而据了解，管培生这种招聘人才的方式虽然会给企业带来年轻的人员，但同时也会出现大批的人才流失现象。而人才流失，就是各个企业人力资源管理中出现的最大的问题之一。
除此之外，员工培训的机制不完善，培训存在误区也是餐饮行业人力资源管理中的一大问题。很多餐饮企业缺乏完善的培训机制，没有专业、系统科学的培训机构，包括餐饮后厨内部，很多企业基本上是以师徒培训的形式为主，缺少专业的培训规划和培训需求分析。同时，一些餐饮企业认为，服务质量的好坏只和基层员工有关，而忽视了对企业管理层的员工的培训。
再者，很多餐饮企业对员工的薪酬水平较低，缺乏适当的激励机制，这在很大程度上削弱了员工的工作积极性。在薪酬计量上，大多数企业没有和绩效挂钩，做得好与不好没有区别，缺乏公平性，并且往往是根据规章制度罚得多，奖得少。因此由于激励机制的不完善导致了员工工作的积极性、主动性和创造性不足、人才流失等问题。
我们不难知道，目前我国普遍餐饮企业人力资源管理行业制度还不够完善，管理观念落后，缺乏科学性和战略型。如何从人才管理方面入手调整企业人力资源管理的水平，目前依然是值得研究的问题。
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