凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、天然绿色无公害减肥食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。　　现在美食届常见的凉皮面一般配菜只有黄瓜丝，绿豆芽，面筋，花生米。　　必须秒杀这些"庸脂俗粉"，我们有富含维C，维E，具有美容抗氧化效果的紫甘蓝；富含蛋白质，清脆可口的芹菜；爽口的绿豆芽，黄瓜丝；富含矿物质的香菜；当然这些您有不爱的小靖也会给您去掉，比如那有人爱有人恨的香菜！(小靖真的是无香菜不欢喜！）