上海阳台水培：赏食兼用羽衣甘蓝高效种植法
胡文霞等
羽衣甘蓝，属于十字花科芸薹属，是一种兼具观赏价值和食用价值的植物，其叶片形态多样，色彩丰富（有白、红、粉等多种颜色），常被用于园林景观布置（如城市花坛、庭院装饰等），能为环境增添独特的美感。同时，羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养元素，口感鲜嫩，可凉拌、炒食、煮汤等，是一种深受年轻人喜爱的健康蔬菜。上海市闵行区耕地少且分布散，而当地住宅阳台面积广阔，市场潜力巨大，阳台蔬菜作为都市农业新形态发展迅速。然而，由于土壤难以获取、室内污染等原因，大量阳台未得到合理利用。水培是一种重要的无土栽培模式，可在一定程度上避免土壤连作障碍和病虫害发生，保障作物品质。开展赏食兼用型羽衣甘蓝在阳台水培的技术研究，对开发羽衣甘蓝栽培模式、盘活闲置阳台空间、满足居民对健康蔬菜与美好景观的双重需求具有重要意义。现将赏食兼用型羽衣甘蓝的阳台水培技术总结介绍如下，以供上海地区种植户参考。
1 羽衣甘蓝品种的选择与特性
1.1 品种选择
3 个常见的赏食兼用型羽衣甘蓝品种分别为‘京羽1号’‘京莲红3号’‘京冠白2号’。‘京羽1号’属于高生型羽衣甘蓝品种，株高约为40 cm，叶片呈羽状裂叶形态，叶色深绿，具蜡粉。‘京羽1号’口感鲜嫩、营养丰富，常被用于制作蔬菜沙拉，为餐桌增添一抹清新绿意。‘京莲红3号’为矮生型羽衣甘蓝品种，株高约为16 cm，属于圆叶类型，内叶呈红色，外叶呈蓝绿色，植株成年后整体造型形似鲜花，在百花凋零的冬季依然色彩缤纷，是北方地区常用的露地美化植物，观赏期为3～4个月，极大地丰富了冬季景观的色彩层次。‘京冠白2号’为矮生型羽衣甘蓝品种，株高约为15 cm，属于皱叶类型，内叶呈奶白色，外叶呈绿色，叶色组合清新淡雅，株形较丰满。‘京冠白2号’无论是作为庭院点缀，还是用于小型盆栽观赏，均具有较好的观赏价值。
1.2 栽培特性
羽衣甘蓝是一种抗逆性较强、较容易栽培的特色蔬菜。羽衣甘蓝喜冷凉气候，极耐寒冷，耐热性强，生长势强，喜阳光，适宜生长温度为20～25 ℃，种子发芽的适宜温度为18～25 ℃。
2 水培管理技术要点
2.1 播种育苗
羽衣甘蓝苗龄一般为35～40 d。在上海地区，一般在8月下旬至9月上旬进行播种育苗，于9月下旬至10月中旬进行定植。
在育苗前期准备阶段，选取健康饱满的种子放入30 ℃水中浸泡4 h，漂去瘪粒，滤掉水分，然后用洁净的湿纱布包裹种子，暗处理24 h。采用50％多菌灵可湿性粉剂拌种，药剂用量一般控制在种子总质量的0.1％，充分混合使每粒种子均匀裹药，以有效防治病害、提高出苗率。将圆孔十字口水培育苗海绵用自来水浸湿，用手捏紧海绵，湿度以有水珠渗出、但不会滴水为宜。用镊子将处理好的种子播入育苗海绵十字孔内，每穴放1～2粒种子。将播满种子的育苗海绵放入水培箱中，水位控制在海绵高度的三分之一，用洁净湿纱布盖在育苗海绵上，营造黑暗湿润的环境。将水培箱放到阳台，定期补充水培箱内的水分。
2.2 苗期管理
羽衣甘蓝苗期具体环境条件的控制标准见表1。需要注意的是：当羽衣甘蓝第1片真叶出现后，应及时将覆盖在育苗海绵上的湿纱布揭开，进行通风降湿，以防苗期猝倒病的发生。
表1 羽衣甘蓝苗期环境条件控制
2.3 水培定植
在羽衣甘蓝植株长出3～5片真叶、地上部高度 生长至6 cm左右时（即表1中的第4阶段），即可进 行水培定植。沿着预先设定的分割线，将育苗海绵 轻轻撕开，分成大小为1 cm×1 cm×1 cm的小方块， 在水中清洗干净。用直径为5 cm的圆柱体定植棉 包，小心包裹住小苗的叶基部，使根系漏出海绵外 边，接着将定植棉包放入配套的定植篮，并定植到 水培箱内，定植密度为10 cm×10 cm，可间隔定植， 为羽衣甘蓝提供充足的生长空间。要挑选根系发 达、长势整齐、叶片挺拔的壮苗进行水培定植，操作 过程中尽量不要损坏根系。 营养液采用改良霍格兰配方，设置深度为 10 cm，以满足植株根系对氧气的需求。营养液的 pH控制为6.0～6.5，EC值维持为1.2～1.5 mS/cm。 当营养液深度降到初始水位的80％时，应及时补充 水分直至恢复到原来水位。每隔1个月全量更换1 次营养液，保持营养液的浓度、pH稳定。
2.4 病虫害防治
羽衣甘蓝在生长过程中，常见的害虫包括小菜 蛾、菜蚜、菜青虫等，在家庭阳台上水培种植羽衣 甘蓝可在一定程度上避免害虫的侵扰。若发现虫 体，可立刻进行人工捕捉，也可配置辣椒水、蒜水等 天然杀虫剂，将其均匀喷到羽衣甘蓝叶面上进行防 治。羽衣甘蓝病害较少发生，水培过程中注意苗期 猝倒病、软腐病的发生。在日常养护时，控制好水 培的温度、湿度，保持良好通风，定期对水培箱和营 养液进行清洗或更换，降低病害发生概率，确保羽 衣甘蓝健康生长。
2.5 采 收
在羽衣甘蓝定植后约50 d、植株生长出约12张 叶片时，可选择叶片肥厚且富有光泽的嫩叶进行采 收。采收时，一般以每株每次采摘3～5片嫩叶为宜，叶柄长度保留4 cm左右，以最大程度地保护植株的腋芽，为新叶的萌发和生长创造有利条件，进而实现可持续采收鲜嫩叶的目的。注意及时将羽衣甘蓝下部的老化叶摘除，让养分集中供应新生叶片。随着外界温度逐渐升高，羽衣甘蓝生长速度加快，会出现叶片变薄、纤维含量增加的情况，导致口感变差，建议及时采收。
3 结束语
羽衣甘蓝作为兼具观赏与食用价值的植物，在水培领域的发展前景广阔。在观赏性方面，挑选适宜的水培羽衣甘蓝品种至关重要，不仅要关注叶片颜色，还需考量株高与景观设施的适配度，以保障整体景观效果。笔者介绍的3个羽衣甘蓝品种均可进行水培种植，其中矮生型品种‘京莲红3号’‘京冠白2号’的叶片均会发生转色，观赏性良好，推荐用于景观种植。低温调控是促使羽衣甘蓝叶片转色的关键手段，当幼苗长出5片真叶时，可适当开窗进行自然低温处理，让其心部上色；待心部呈现明显彩色，将水培箱挪至阳台背风向阳处，可进一步强化变色效果。但是，在家庭阳台中进行羽衣甘蓝水培时，低温上色环节较难实现精准把控，未来有待探索更有效的优化方案。在食用性方面，‘京羽1号’的表现较好，其叶片鲜嫩，凉拌、炒食皆美味，是食用种植的优选品种。
后续可围绕水培营养液配方开展研究，精准调整营养元素比例，适当增添微量元素，让叶片愈发鲜嫩多汁，在提升食用口感的同时，强化营养价值。羽衣甘蓝品种丰富多样，针对不同品种的羽衣甘蓝开展水培试验将成为后续研究的另一重点工作，以助力羽衣甘蓝在家庭园艺和景观领域得到更广泛的应用。
