种香菜最让人着急的是长得很慢，但是播下种子十几天后，在地里还是空无一物。
有的地方只有几株，出现缺苗断垄的现象；有些地方把泥土挖开之后发现种子都已经变黑、腐烂了。人们的第一反应就是种子买的不对头，换了新的之后还是这样。
香菜发芽不好，并不是因为种子的原因，在播种前后的几个环节没有做好。
香菜籽不可以直接播种到土壤中
香菜种子外有一层比较坚硬的外壳，并且上面还有一层油脂状的保护膜。干籽播种之后，水很难渗入到种子里面去，胚芽一直都不愿意动弹。由于土壤一直都很潮湿，所以种子很容易缺氧而腐烂在泥土中。
因此，在香菜播种之前应该把种子进行一下预处理。
拿到种子之后可以把它们放进布袋里用手去揉捏，也可以把它们放在一个平整的地方用手指头轻轻地碾压，直到把外壳弄破、分成了两半。力度不要过大，主要是为了打破蛋壳，并没有要把里面的种子压烂的意思。
虽然看上去很容易做，但是它会直接关系到吸水的速度。种壳破裂之后，水分、氧气可以更方便地进入里面了，后面催芽也就更快一些。
温水浸泡种子的时候不要把种子泡坏了
破壳而出的种子放入30度左右的温水中浸泡，大概需要12个小时。水温只要不太热就可以，不必非要达到很高的温度。
浸泡的目的就是使种子充分吸水，并且打破休眠状态。泡好之后把它们捞起来，把上面多余的水分挤干了再放进去晾晒，不要直接放到阳光底下曝晒。
但是也不能因为方便就把种子浸泡好几天。时间太长的话，种子就会缺少氧气而产生酸味或者腐败。家庭种植的时候要特别注意，泡种的容器以及纱布都必须是干净的，并且不能有杂菌混入其中。
然后把种子均匀地撒在湿纱布或者湿毛巾上面，盖好之后放到阴凉、通风的地方去。纱布要保持湿润状态但是不可以有水珠。当温度为15-20度的时候比较适合香菜发芽。
每天早、晚各喷一次水，如果干燥的话可以多喷一些水。通常两天左右的时间，有一部分种子就会出现白色的尖端了。等大部分种子都露出了白色的部分之后再进行播种，不需要等到根和芽长得特别长才播下去，不然播种的时候很容易把它们给弄断了。
当当地的温度达到或超过28℃的时候就不要随便播种了。香菜喜欢凉爽的环境，在天气炎热的时候很容易发生休眠现象，特别是下雨之后再遇到闷热潮湿的天气，烂种、出苗不齐的风险就会大大增加。夏天种植的话要避开高温时间，也可以用遮阳网来降低温度。
覆土过厚的话，嫩芽就很难长出来了
香菜幼苗出土的能力比较弱。人们在播种之后喜欢用厚厚的土壤覆盖住它，认为这样可以防止水分流失，但是实际上种子虽然发芽了，但是小芽却长不出来。
香菜覆土厚度以0.3～0.5cm为宜，能够覆盖住种子就可以了。如果土壤比较粘稠的话可以使用细土，并且还可以加入一些细沙来防止土壤出现板结现象。
在播种之前要把土地翻耕、耙平、平整好，并且不要留下很多大的土块。香菜的根系比较浅，土壤很疏松，所以小苗就可以顺利出土了。底肥可以用充分腐熟的农家肥来施用，但是不可以使用未经处理过的粪便。生粪发酵产生热量，可能会把种子或者幼苗给烧死。
播种的时候要均匀地撒下去。把种子放在一起的话，后面的种子会争夺阳光和水分，出苗之后还要多次间苗。
浇水的时候不要一下子全部浇完
香菜种下去之后，最害怕的就是大水漫灌了。水流太大时，一方面可以把种子带到深浅不一的地方去，另一方面又会使土壤表面变得很坚硬。如果外面比较硬的话，那么小苗就很难穿透土壤了。
比较好的方法就是使用喷壶或者喷头进行细水慢浇，使土壤慢慢湿润起来，并且不能把种子给冲走了。播种之后遇到气温较高的情况时，可以用遮阳网或者是薄一层覆盖物来起到降温、减小水分蒸发以及防止土壤表面过早硬化的作用。
等大多数幼苗出土之后才逐渐去掉覆盖物，并且不要长时间地把它们包裹起来。遮盖的时间太长了，通风不良也会造成苗木生长缓慢或者出现霉变的情况。
出苗之后不要舍不得进行间苗
香菜发芽了，并不意味着就可以高枕无忧了。当幼苗有两片真叶的时候就要及时地去查看一下种植密度是否合适。
过于密集的地方要拔掉弱苗、病苗以及拥挤在一起的苗，并且要保证大约3厘米左右的距离。剩下的苗木可以得到足够的阳光和空间，茎杆不会太细或者太弱小，在以后的成长过程中也会比较整齐。
间苗之后要少浇一次稳苗水，不可以直接用水来冲。苗期浇水要遵循“土壤干燥后再进行灌溉，并且每次水量不宜过多”的原则，在长时间积水的情况下会导致根部腐烂和叶片发黄；而如果水分不足，则会使幼苗停止生长。
小苗有四片叶子的时候就可以追一次稀薄的肥了。施肥要少一些，不能为了使叶片迅速变绿就大量施肥。香菜的根系比较浅，如果肥料过多就会对根部造成伤害。
杂草也应当及时清除。香菜苗小的时候竞争力差，杂草就会抢夺水分、养分。除草主要用手拔，不要用锄头把土壤翻得太深，以免损伤香菜的根系。
其实香菜发芽不好并不是什么秘密。破壳、泡种、保湿催芽，并且用浅覆土、细浇水以及合适的温度来促进发芽的速度和整齐度提高。各地气温、土壤条件不同，时间可以调节，但是“种子要提前处理好、播种不宜过深、浇水不要过于猛烈”这三条原则一般都不会出问题。
