在淮阴，坊间流传着一句话：淮阴人真奇怪，萝卜当作水果卖！但不是哪一种萝卜都可以被当作水果来卖的，能享受这种优待的只有果林紫芽青萝卜。
数九寒天，天寒地冻！长江路街道果林村村民于庭洲的蔬菜温室大棚里满眼青翠，一颗颗碧绿的萝卜顶着绿叶“站”在地面上，铺满了整个大棚。“这个萝卜老百姓叫它‘土上蹲’，通体碧绿，只有扎在土里的小尾巴是白色的。”拔起一根萝卜，于庭洲介绍起他种的青萝卜，滔滔不绝。“我们现在说萝卜的叶子是绿的，嫩芽是紫色的，因而叫紫芽青。实际上，以前入冬后，人们就会把萝卜拔出来窖藏到土里，萝卜在土里发出的嫩芽无论长多大、多长都是紫色的，所以才叫紫芽青。”
果林种植紫芽青萝卜的传统有半个多世纪之久，果林村的土壤是半黏半沙的，有富含矿物质的水源，加上一代又一代菜农对青萝卜的精心呵护共同成就了“甜如苹果脆如梨”的果林青萝卜。“为了保证紫芽青的纯度，我们自己留种。每年选择通体碧绿、大小适中，品相上等的萝卜，在萝卜上掏个洞，确定内外都是绿色的，就留下来作为开花结种的母株。”为种好这一根萝卜，一晃，于庭洲就种了三十多年。“从露天种植到温室大棚种植，虽然条件在变，但心里一直不敢懈怠。全程不使用化学肥料，自己舍不得吃的黄豆煮熟了作为萝卜的基肥，只有这样，紫芽青萝卜才能在高产、稳产的同时，始终保持脆甜水润的口感。”
萝卜稍加清洗，用刀从头部切成四份，青色萝卜皮下是稍浅的绿色果肉。一口下去，嘎嘣脆。丝丝辛辣中藏着水润鲜甜，果然既保留了萝卜的口感又饱含水果的风味。“果林紫芽青萝卜大部分果实裸露在空气中，昼夜较大的温差使萝卜更容易积累糖分。因而我们把糖分作为萝卜是否能成熟的标准，糖分低于4.5度的都不可以上市。经检测，这一棚萝卜有的含糖量达8度以上，你要知道西瓜的含糖量也就是12度左右。”看着大家吃得开心，于庭洲也开心地笑了。
果林村地处城郊，可用耕作土地资源较少。目前，全村种植紫芽青萝卜约600亩，按每亩亩产8000斤计算，一季就可向市场供应500万斤青萝卜。由于品质出众，一直供不应求。今年，由街道和村委会牵线，种植户和西游产业集团达成合作，紫芽青萝卜成为西游文创产品。“我家今年种了50多亩紫芽青，达到标准的青萝卜，按照三元一斤的价格全部包装成玉兔萝卜，由西游产业集团进行销售。我们就只负责种，负责种好！”销售无忧，这让于庭洲种植紫芽青的信心更足了。
