这两年河南的趴地菠菜、黄心菜火出了圈，都是短视频的传播作用。其实除了趴地菠菜外，矮化趴地生长的蔬菜还有很多，有芫荽（香菜）、（乌）塌菜、黄心菜等，还有以前都是野生的但现在普遍人工种植的马齿苋、荠菜、蒲公英等都妥妥地属于趴地蔬菜。
传统的趴地蔬菜尤其是菠菜、芫荽，因占地面积大、产量较低、价格劣势、品相差等，一度淡出人们的视野。很多菜市场、超市很少铺货，多被新品种所替代。网上很多人尤其是河南省外的朋友更是较少见到，感觉新鲜稀奇。
在我的记忆里，那么多的趴地蔬菜中，老家最具代表性的还是趴地菠菜、趴地芫荽和趴地黄心菜，以至于尽管17岁外出求学就已经属于外省市户籍人口的我，仍然对此情有独钟、念念不忘。这可能是深入到血脉骨子里的记忆，印象深刻而经久难忘。
趴地菠菜：叶片颜色深绿，厚实肥大，根部带红，叶柄短脆，贴地匍匐生长呈莲座状，记得小时候称“红嘴绿鹦鹉” 。口感清甜、绵软、不发涩，主要是因为生长期多在秋冬，经霜冻后的更可口，富含钾、膳食纤维及维生素，草酸含量也更低。不像“秋天的菠菜”叶薄稀少、茎长空心、入口发涩。
黄心菜：原产于中国，又名卷窝菜、冬白菜、菊花心。菜叶似菊花状包裹，由外向里，颜色由绿变黄，越往心部越黄。和白菜同科同属不同种，后来市面上的（乌）塌菜，包括湖北人喜爱的红菜薹都属于同类的变种。口感同样清甜、绵软，适合炒、炖各种菜肴。小时候，冬天家里的小菜园里永远不缺的就是它了，身披白雪，碧绿金黄相映，煞是好看。吃的时候都是现挖，大多是单独素炒或炖粉条，偶尔配上五花肉，再加上油豆腐、红薯粉条，在当时就是满满的享受，现在想起来还会咽口水，回味那个滋味。与同类的（乌）塌菜的脆爽口感相较而言，我更喜欢黄心菜的绵甜。
趴地芫荽（yansui）：因具有特殊香气被我们叫做“香菜”，据说是张骞出使西域后带回来的。小时候，看到家长读、写“盐碎”，再看到“芫荽”时竟然不认识是什么。同为芫荽属，但趴地芫荽却是河南本土的特色品种，好像我在外省市还真没有见到。与普通芫荽相比，植株更小低矮，叶片小偏厚实，部分叶子绿中带红紫，茎越往根部越紫，像荠菜、灰灰菜一样趴地匍匐生长。同样香气比普通芫荽更醇厚，口感脆嫩，没有苦涩感。被称为“香菜界的天花板”。
可能正是不涩的这个口感，让河南的趴地菠菜、趴地芫荽火出了圈。条友们是怎么个看法呢？
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