河南省农科院粮食作物研究所 肖利贞 （郑州 450002）
甘薯是我国重要的低投入、高产出、抗旱、耐瘠、多用途即粮食、饲料和工业原料作物。甘薯是满足人们食物多元化、提供食品加工及能源化工原料的重要经济作物，甘薯营养丰富，除含有大量淀粉外，多种维生素、膳食纤维、可溶性糖外，钾、钙、铁、磷多种矿物质含量十分丰富，其营养保健作用引起人们重新关注，甘薯茎尖被称为蔬菜“皇后”，优质红心食用甘薯富含胡萝卜素、多种维生素等，紫色甘薯除具有一般甘薯营养外，还富含花青素及抗癌之王---硒，能消除人体内的有害物质，增加人体抵抗力，对人体具防癌、抗癌等保健作用，国内外研究还发现，甘薯含有独有的脱氢表雄酮、粘液蛋白，能提高人体的免疫能力，能增进机体健康，具有防癌和延缓衰老的作用。众多的科学家认为甘薯是21世纪人类最理想的食物。发达国家把甘薯视为营养丰富、养分平衡而完全的保健食品，是天然的长寿食品是调剂人民生活的营养保健佳品，又是淀粉、发酵工业及生物新能源的重要原料。
1 .产地选择 产地环境条件（环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量）应符合“无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）”和“无公害食品产地环境评价准则（NY/T5295-2004）”的规定选择远离污染源，不受工农业污染及其影响，生态条件良好，并具有可持续生产能力的甘薯生产区域，排水方便、土层深厚、土壤疏松，富含有机质、保水、保肥性能好的中性或微酸性砂壤土或壤土，不带任何病害的地块。
2．栽植前准备：
2.1． 选用抗病优质品种 严格挑选种薯， 在引种时，不要盲目相信“广告”，特别注意三点：1、严禁从疫区引种。不可盲目到品种来源和产地病害不明的地方引种。2、弄清品种的真假、选育单位、来源，有无国家法定部门的抗病和品质检验报告。3、根据用途、和当地的气侯、土壤、.病害发生情况选用适宜当地种植的优良品种。据多年多点国家良种区试示范结果，淀粉加工用品种适宜地区如下：
无病及多病区（根腐病、茎线虫病），⑴.高淀粉专用品种选：①漯徐8号、②徐薯25、(高抗或抗根腐病、茎线虫病，淀粉率25-26%，缺点：鲜薯产量较低）；
⑵高产、高淀粉新品种梅营8号：（夏薯贮藏13天，2008年经农业部（郑州点）质检中心测定淀粉率22.8%，较商薯19的19.4%高3个百分点，又经国家甘薯中心鉴定抗根腐病、中抗黑斑病，夏薯多点示范田鲜薯亩产2000千克以上，梅营8号可选无茎线虫病（此病待鉴定）区试种。⑶.高产、抗多病淀粉兼用品种选：①商薯19（优点：高产、高抗根腐病、抗茎线虫病，缺点：不抗黑斑病）、②豫薯12号（优点：高黏度、耐湿、高产、抗根腐病、较抗茎线虫病，缺点：不抗黑斑病）③豫薯13号（优点：高产、高抗根腐病、抗茎线虫病，缺点：不抗黑斑病），以上品种淀粉率相当于或稍高于徐薯18（淀粉率19.-22 %），鲜薯、淀粉产量，均较徐薯18增产10-25%。
无根腐病区旱薄地选用：①豫薯7号（国审淀粉专用品种，高产、高淀粉。烘干率平均33，3％。淀粉率22，61％）②梅营1号（春、夏薯淀粉率分别为26.07％和24.8％，且抗旱、中抗茎线虫病，春薯产量高、高淀粉，抗茎线虫病。）适宜在无根腐病春薯旱地种植。
无茎线虫病区选用：徐薯22（丰产性、耐湿性强，适宜长江流域各地种植，淀粉率21.48%，较徐薯18的19.39%.高2个百分点。干物率30%以上，比对照南薯88高3.6个百分点，较徐薯18高3个百分点，薯干产量比对照南薯88增产8.9%，比对照苏渝303增产13.3%，比徐薯18增产12.78%，较抗根腐病。缺点：不抗茎线虫病、不抗黑斑病）适宜在车轻根腐病、无茎线虫病区，湖北、湖南、四川、重庆、豫南长江流域地区种植。
重根腐病、干旱地区选用：脱毒徐薯18、豫薯8号等。优质红心薯选用：徐34、心香、商019-3、遗字138、徐薯23优质黄心薯选用：日本红东、、徐55-2、北京553；优质食用紫心薯选用：京薯6号、宁紫薯1号、烟紫薯1号、肉色深紫、甜腻）、济薯18、广紫1号；高花青素紫心薯选用：日本绫紫、烟紫176；优质淡黄心甘薯选用：栗子香、豫薯12号、秦薯5号、商薯19；早上市、高产、品质一般红心品种选：苏薯8号、郑红2A-1、郑薯20、宁选1号（红香蕉）。
2．2 培育无病壮苗
2．2．1 育苗方法、时间与育种量 春薯区采用大棚＋小拱棚＋地膜三层保温育苗，或大棚、地上加温＋地膜育苗提前于当地栽植前35-40天育苗（河南省中部约在3月上、中旬）；春夏薯区、烟薯套种或两薯套或麦薯套种区采用小拱棚＋地膜两层保温育苗，即冷床双膜育苗法（苗床宽1.0-1.2m左右，排薯要适当稀些，薯块间隔1～2cm，且保持薯面上齐下不齐，密度18～20kg/m2，种薯排好后，撒一层细土，填充薯种间隙，浇水适量（约为种薯重的1.5倍），以种薯表面和床土完全湿润为宜。种薯上覆湿润细砂土2～3cm厚，再覆地膜，注意地膜下撒些作物秸杆，留些空隙以防缺氧烂种。最后苗床上拱膜，周围压实保温。），可提前在当地栽植前45天左右育苗，大田用种量50kg/667m2；如麦收后栽夏薯可利用春薯采苗圃（行株距20×20cm）供苗。
2．2．2 种薯消毒 用51～54℃温水浸种10分钟，或用70％甲基托布津500倍液或50％多菌灵300倍液浸种5～10分钟，防治黑斑病。
2 .2 . 3 苗床管理 加温育苗苗床上床1～10天采取高温（床温30～35℃）催芽，苗齐后（上床10～20天）平温（20～25℃）长苗。常规三膜大棚育苗和双膜育苗，当60％薯块出苗后，可揭掉地膜，苗齐时浇一次水，晴天气温20℃以上时，打开拱膜和大棚两端通风，防止高温（40℃以上）烧苗，湿度以床土见干见湿为准。薯苗长20cm左右，有展开叶6～7片时采用低温（18～20℃）炼苗（白天晾晒）3～5天后，苗高生长到22～25cm剪苗，剪二茬苗后，追施尿素（200～250g/10m2），施肥后用清水淋洗叶面和浇水。
2.3深耕垄作，耕作深度26～33cm，可利用拖拉机、开沟机、扶埂机等机械，春薯冬前按垅距开沟，加深沟底，进行风化，早春施入有机肥，并使土肥混合，破假垅封沟成垅。冬耕宜深，春耕宜早、宜浅。土壤湿度过大时，不宜深耕，深耕与改土结合，上黏下沙的黏土地，可翻沙压淤，上沙下淤的沙地则翻淤压沙。丘陵旱地为了积蓄夏秋雨水，可采用冬前深耕随耙，提早起垅，岗坡地沿等高线起垅打格子，在沟内每隔2～3m打一个土格，有利蓄积雨水，防止地面水土流失。作垅要因地制宜，黏土地及地势低洼易涝、生长中、后期雨水偏多，或地下水位高和肥力高、的地块宜作大垅、高垅，垅距1m左右，垅高25～33cm，每垅一行，株距20cm左右；在地势高或沙质土、土层厚或肥力较差的地块，宜作小垅，垅距65～80cm，垅高20～25cm，每垅一行，株距30cm左右；垅作质量要求：垅距均匀，垅直、垅面平，垅土松，土壤散碎，垅心无漏耕。春薯在湿润地宜随栽随起垅；易干旱地应趁墒及早作垅。夏薯随施肥、随耕作，随起垅。
2. 4．施基肥 按照“肥料合理使用准则通则”（NY/T496）要求，根据土壤肥力水平、计划产量指标，确定相应施肥量和施肥方法。掌握以基肥为主，有机肥为主，少施氮素化肥，增施钾肥、磷肥的原则。氮肥总用量的70％以上和大部分磷钾肥作基施，有机肥和化肥混合施用，提倡多施腐熟、无病源农家肥，结合耕翻整地施用。充分混匀，栽植时，穴施硫磷酸二氢钾，2kg/667m2，作种肥。生物有机复合专用肥及化肥，在作垅时，包入垄心。不施工业废物、城市垃圾和污泥，不施未经发酵、未经无公害化处理、未达到无公害指标、重金属超标的人粪尿等农家肥。一般以每生产1000kg鲜薯，需施入氮（N）5kg，磷（P2O5）5kg，钾（K2O）10～12kg，进行平衡施肥。氮、磷、钾比例以1∶1∶2～2.5。在中等肥力条件下，鲜薯2500～3000kg/667m2，需施优质农家肥（沤肥、堆肥）2500～3000kg，补施尿素10kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾15kg。如农家肥不足，可选符合国家标准的适量生物有机复合肥代替农家肥或每667m2施氮、磷、钾各含15%的生物有机复合肥60-70kg，配硫酸钾20-30kg。无公害食品甘薯提倡使用有机 无机复合肥、无机肥（包括硫酸钾、过磷酸钙、钙镁磷肥、尿素、碳铵等）、叶面肥料（磷酸二氢钾）和微量元素配置肥料。并符合国家标准的肥料。
绿色食品及无公害食品甘薯提倡使用有机生物肥、氨基酸腐殖酸类肥料、微生物肥料，如国家专利产品：多元素高活性生物调理肥：“‘多功’板结重茬净”、氨基酸腐殖酸肥等，基肥或追肥每亩10公斤，可减少化肥用量，且疏松耕层，促使根系发达和著块膨大。
