脆枣加工工艺的制作方法

技术简介：

该专利针对现有红枣加工方法单一且口感一般的缺点，提出了改进后的脆枣加工工艺。首先彻底清洗并晒干红枣，然后去除红枣核同时保持原形；接着将去核红枣在150°C下两次烘烤各30分钟，并在每次烘烤后通风冷却，以最大限度地去除水分，提升其香脆口感。

关键词：脆枣,加工工艺,口感提升

专利名称：脆枣加工工艺的制作方法

技术领域：

本发明涉及一种食品加工工艺，特别是涉及一种脆枣加工工艺。

背景技术：

红枣不但具有极高的营养价值，而且具有很好的美容效果。正是由于红枣的上述优点，使得红枣越来越受到人们的喜爱。但现有的红枣吃法比较单一，要么吃新鲜的红枣，要么将其晒干后食用，且它们的口感也往往比较一般。综上所述，亟待解决的问题是，改进红枣的加工工艺，使得其在保持红枣原有的营养价值的基础上，提升其口感。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种食品加工工艺，其可以保持红枣原有的营养价值和外形的基础上，显著的提升其口感。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种脆枣加工工艺，该工艺包括以下步骤将红枣彻底清洗后晒干；去除红枣核并保持红枣的原形；将去核后的红枣放入烤箱中以150°C烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150°C烘烤30分钟。本发明的优点是，本发明脆枣加工工艺中，去除红枣核时保持红枣的原形,可以使得加工出的红枣的视觉效果更真切。另外，将去核后的红枣放入烤箱中以150°C烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150°C烘烤30分钟，通过上述重复烘烤可以最大限度的去除红枣内的水分，使得口感更香脆。为让本发明的上述内容能更明显易懂，下文特举一较佳实施例，作详细说明如下

具体实施例方式为进一步揭示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式本发明脆枣加工工艺包括以下步骤将红枣彻底清洗后晒干；去除红枣核并保持红枣的原形；将去核后的红枣放入烤箱中以150°C烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150°C烘烤30分钟。以下对本发明的构思和原理作如下说明本发明脆枣加工工艺中，去除红枣核时保持红枣的原形，可以使得加工出的红枣的视觉效果更真切。另外，将去核后的红枣放入烤箱中以150°C烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150°C烘烤30分钟，通过上述重复烘烤可以最大限度的去除红枣内的水分，使得口感更香脆。

以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。

权利要求

1. 一种脆枣加工工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤将红枣彻底清洗后晒干；去除红枣核并保持红枣的原形；将去核后的红枣放入烤箱中以150°c烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150°C烘烤30分钟。

全文摘要

本发明公开了一种脆枣加工工艺，其包括以下步骤将红枣彻底清洗后晒干；去除红枣核并保持红枣的原形；将去核后的红枣放入烤箱中以150℃烘烤30分钟后取出，置通风处冷却；将冷却后的红枣再次放入烤箱中以150℃烘烤30分钟。通过上述重复烘烤可以最大限度的去除红枣内的水分，使得口感更香脆。

文档编号A23L1/212GK102613497SQ201110351470

公开日2012年8月1日 申请日期2011年11月9日 优先权日2011年11月9日

发明者陆菊芳 申请人:陆菊芳