每次剥柚子，你是不是也这样——三下五除二剥掉那层厚厚的黄皮，把果肉吃掉，然后顺手把皮扔进垃圾桶？
这一扔，可能扔掉了柚子身上最被低估的“药用宝藏”。
在广东，懂行的人早就把柚子皮当宝贝——拿来煲汤、做菜、焖肉，不仅清香开胃，还是一道养生佳品。而现代科学研究发现，这背后还真有硬核的科学依据：柚子皮白色部分富含的柚皮苷，不仅能降脂降糖，还能增敏化疗药、逆转肿瘤耐药、抑制多种癌细胞增殖。
今天，我们就来聊聊这个被扔掉的“抗癌辅助高手”。
柚子皮里到底有什么？
柚子皮分两层：外层金黄色的是油胞层，富含芳香油；内层白色海绵状的是“柚白皮”，这才是营养最集中的部分。
这层白瓤里含有一种独特的黄酮类化合物——柚皮苷。柚皮苷在人体内会转化为它的苷元形式柚皮素，后者才是真正发挥生物活性的主角。
柚皮素属于黄酮类化合物中的“柚皮素类黄酮”，主要存在于柑橘类水果的果皮中。研究人员特别指出，由于柑橘类黄酮主要存在于果皮的内层，人们在吃橙子、柚子时通常会把这部分丢弃，因此往往摄入不足。
换句话说，你扔掉的那层白瓤，恰恰是整颗柚子里黄酮类化合物最集中的地方。
抗癌潜力：柚皮苷能做什么？
近十年来，关于柚皮苷/柚皮素的抗癌研究层出不穷。2025年发表的一篇综述系统总结了柚皮苷的抗癌作用：它对肝癌、乳腺癌、甲状腺癌、前列腺癌、结肠癌、膀胱癌、宫颈癌、肺癌、卵巢癌、脑癌、黑色素瘤和白血病等多种癌症都有抑制作用。
具体来说，柚皮苷主要通过以下几种方式发挥作用：
1. 增敏化疗药，让“耐药”的肿瘤重新敏感
这是柚皮苷最亮眼的作用之一。
胶质母细胞瘤是最致命的脑肿瘤，目前的标准化疗药是替莫唑胺。但问题是，很多患者很快就对替莫唑胺产生耐药，导致治疗失败。
2024年的一项研究发现，柚皮苷与替莫唑胺联合使用，能显著增强后者对胶质母细胞瘤细胞的杀伤效果。机制在于：柚皮苷抑制了肿瘤细胞中的DNA修复酶——PARP-1和MGMT，这两个酶正是肿瘤产生替莫唑胺耐药的关键分子。
另一项2021年的研究也得出了相同结论：柚皮苷能有效抑制PARP-1，与替莫唑胺联用产生协同效应，显著增加癌细胞的凋亡率。
简单说：柚皮苷能“关掉”肿瘤细胞的自我修复功能，让化疗药更容易杀死它们。
2. 逆转肿瘤多药耐药
肿瘤细胞还有一个狡猾的本领——它们表面有一种叫“P-糖蛋白”（P-gp）的“泵”，能把进入细胞的化疗药再泵出去，导致药物浓度不足、治疗失败。
针对柚皮素的研究发现，通过对柚皮素进行结构修饰，可以得到活性更强的衍生物，这些衍生物能有效抑制P-糖蛋白，从而逆转肿瘤的多药耐药。虽然这是柚皮素的衍生物，但说明这类化合物的骨架本身就具有克服耐药的潜力。
3. 直接抑制乳腺癌、结肠癌细胞
2024年的一篇综述系统总结了柚皮素在乳腺癌中的作用。研究发现，柚皮素能通过调节多条信号通路，抑制乳腺癌细胞增殖、诱导凋亡、抑制转移和血管生成。
在结肠癌方面，也有研究证实柚皮苷能通过抑制PI3K/AKT/mTOR信号通路，抑制结直肠癌细胞生长。
4. 诱导口腔癌细胞凋亡
2024年一项针对口腔癌的研究发现，柚皮苷处理口腔癌细胞后，细胞活力显著下降，半数抑制浓度（IC50）为125.3 μM/mL。处理后的细胞出现染色质凝聚、核碎裂等典型的凋亡特征。分子水平上，柚皮苷下调了促癌基因Bcl-2、TGF-β、SMAD2、TNFα、NFκB的表达，上调了促凋亡基因BAD、BAX和caspase-3的表达。
研究结论是：柚皮苷通过调控SMAD2信号通路，显著促进口腔癌细胞凋亡、抑制细胞迁移。
需要理性看待：体外研究≠直接吃有效
看到这儿，你可能已经准备去菜市场囤柚子了。但有几个关键点必须说清楚：
第一，这是体外/动物研究。
以上绝大多数研究都是用高浓度的柚皮苷提取物直接作用于癌细胞，或者用于动物模型。人体吃进去的柚子皮，经过消化吸收后能不能达到有效浓度，能吃多少才能达到实验效果，目前还没有确切的换算数据。
第二，柚皮苷的生物利用度问题。
柚皮苷在体内的吸收和代谢比较复杂。它需要被肠道菌群分解成更小的分子才能被吸收。不同人的肠道菌群不同，对柚皮苷的利用率也不同。
第三，不能替代规范治疗。
任何食物都不能替代药物和正规治疗。柚皮苷的作用是“辅助”“增敏”，而不是“替代”。正在接受化疗的患者，如果想尝试吃柚子皮，最好先咨询主治医生，避免与药物发生未知的相互作用。
广东人怎么吃柚子皮？
抛开抗癌不谈，柚子皮本身就是一道传统食材。广东人最懂它的好——不仅不扔，还专门买来煲汤做菜。
经典吃法一：柚子皮焖五花肉
柚子皮去掉外层青黄硬皮，只留白色海绵部分，切块
冷水下锅煮开，捞出挤干水分（去苦味），重复2-3次
五花肉煸炒出油，加入蒜蓉、豆豉爆香
放入柚子皮，加生抽、蚝油、糖、水焖煮20分钟
收汁即可
柚子皮像海绵一样吸饱肉汁，口感软糯，比肉还香。
经典吃法二：柚子皮煲汤
广东人煲汤喜欢放几块柚子皮，尤其是和鸡、排骨一起煲。柚子皮能吸附汤里的油脂，让汤更清亮，同时释放清香，还有助于消化。
处理小窍门：
注意事项：两类人要注意
柚子皮虽好，但不是人人适合：
1. 服药期间的人要谨慎
柚子（包括柚子皮）含有呋喃香豆素类化合物，会影响肝脏药物代谢酶CYP3A4的活性，从而影响多种药物的代谢。正在服用降压药、降脂药（他汀类）、镇静安眠药、抗心律失常药的人，吃柚子皮前最好咨询医生。
2. 肠胃功能弱的人少吃
柚子皮富含膳食纤维，不好消化。肠胃不好的人一次别吃太多，以免引起腹胀不适。
3. 清洗要彻底
柚子皮表面可能有农药残留或保鲜蜡，烹饪前要用盐水或小苏打水仔细搓洗。
总结
柚子皮，这个被大多数人习惯性扔掉的“垃圾”，其实是柚子身上营养最集中的部位。它富含的柚皮苷，在近年来的研究中展现出令人期待的抗癌潜力——尤其是增敏化疗药、逆转肿瘤耐药、抑制乳腺癌和结肠癌细胞等方面。
当然，不能指望吃几块柚子皮就能抗癌。但把它从“厨余垃圾”变成餐桌上的美味，既是对食材的尊重，也是对身体的一份馈赠——至少，你多摄入了一些有科学依据的有益成分。
下次剥柚子，记得把那层白瓤留下来，按照广东人的方法，焖一锅肉、煲一锅汤。
（本文为健康科普，仅供参考。正在服药的患者请咨询医生后再食用。）
参考资料：
Sharma S, et al. An Updated Review Summarizing the Anticancer Potential of Naringenin. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets, 2024
Nitrogen-containing Naringenin Derivatives for Reversing Multidrug Resistance in Cancer. Univ Lisbon
Therapeutic role of naringin in cancer: molecular pathways, synergy with other agents, and nanocarrier innovations. Naunyn-Schmiedeberg's Archives of Pharmacology, 2025
Bisht P, et al. Naringin and temozolomide combination suppressed the growth of glioblastoma cells. Front Pharmacol, 2024
Rao V, et al. Restoring chemo-sensitivity to temozolomide via targeted inhibition of PARP-1 by naringin in glioblastoma. Chemical Papers, 2021
Naringenin as potent anticancer phytocompound in breast carcinoma. Front Pharmacol, 2024
Yang Y, et al. Beneficial Effects of Citrus Flavanones Naringin and Naringenin. J Nutr Biochem, 2022
Vincer B, et al. Exploring the Cytotoxic and Anticancer Potential of Naringin on Oral Cancer Cell Line. Cureus, 2024
