三层天膜覆盖大棚葡萄促早栽培全流程管理技术
张宝玉等
葡萄是江苏省主要栽培的果树之一，栽培过程中存在诸多问题，如露地栽培夏黑葡萄，7月中旬果实开始着色成熟，此时苏北地区正值雨季，葡萄着色不好，裂果、烂果严重，导致品质差、售价低；如避雨栽培阳光玫瑰葡萄，果实成熟期集中，大批量上市，直接影响种植效益。为了解决这些问题，江苏各地采用设施栽培模式，覆盖一层棚膜进行促早栽培，但一层膜的覆盖方式往往难以有效隔绝外界的冷空气和湿气，导致大棚内的温度和湿度波动较大，不利于葡萄的正常生长。近年来，经过不断探索与试验，笔者总结出一种三层天膜覆盖大棚栽培模式的管理技术，可促进葡萄提早发芽、提前成熟，使果实成熟期避开雨季，着色好、糖度高、商品性好，可提早上市时间，从而抢占市场先机，提高种植效益。
三层天膜覆盖的大棚栽培模式，第一层膜作为基础的隔热层，能够阻挡外界冷空气的侵入，减少大棚内部热量的散失；第二层膜进一步增强了保温效果；第三层膜则作为额外的保温层，特别是在寒冷季节，能够显著提高大棚内部的温度，为葡萄的生长提供适宜的环境，且能够有效阻挡外界病虫害的侵入，减少葡萄病虫害的发生。
1园地选择
葡萄园应选择交通便利、生态条件好、地势高的地块。园地土壤要疏松、透气，土层深厚，pH值中性或微酸性。葡萄园还需要有充足、稳定的灌溉水源，而且水质要符合灌溉要求，避免水中含有过多的有害物质（如重金属、盐分）对葡萄造成伤害。
2设施搭建
大棚棚体采用钢架结构，南北走向，长50～80米，宽6米，顶高3.7～4.5米，肩高2.0～2.8米。大棚不能太长，否则不利于通风，夏季易发生高温灼烧。棚顶搭建内外两层拱形钢架，两层钢架间距20～30厘米，在两层拱形钢架上均覆盖顶膜及裙膜，两层膜覆盖完成后，在棚内利用铁丝覆盖第三层膜，铁丝为多组且呈中间高、两边低的形状，将第三层膜覆盖在铁丝的外表面，并适当调整其位置，以确保整个大棚的覆盖效果。棚膜应选择透光性好、保温性强、抗老化的专用农用塑料薄膜。
3栽培管理技术
3.1覆膜与撤膜
（1）覆膜。选择透光性好的聚乙烯多流膜，最外层（第一层）薄膜选择厚0.07毫米的，中间层（第二层）选择厚0.04毫米的，最内层（第三层）选择厚0.03毫米的。覆盖最外层棚膜的最佳时间是12月中下旬，覆盖过早葡萄休眠不足影响产量，覆盖过晚促早效果不明显。覆膜前浇透水，保证土壤湿度。第一层膜覆盖后，棚内气温及地温升高，若靠近大棚两头的地温比棚内中间位置低，可在大棚两头葡萄树下覆盖地膜，两头地膜均占棚长的1/3，使整体地温平衡，以促进发芽整齐。覆盖第一层膜7天后覆盖第二层膜，再过7天覆盖第三层膜，使棚内温度逐渐升高。
（2）撤膜。当葡萄新梢长至最内侧膜顶时，要及时撤去最内侧薄膜，同时撤去地膜；当最低气温高于10℃时撤去第二层薄膜；当最低气温高于15℃时撤去外裙膜，只留顶膜避雨。
3.2温湿度管理
温湿度管理分为几个关键时期。第一时期是葡萄萌芽前，此时大棚内的最高气温应不超过28℃，空气相对湿度保持在90%左右，以促进葡萄提早萌芽。第二时期是葡萄萌芽后，此时最低气温不得低于0℃，否则易发生冻害，若低于0℃则要采取加温措施，空气相对湿度控制在70%左右。第三时期是花期，气温应控制在25～28℃，夜间不得低于15℃，空气相对湿度控制在55%左右。第四时期是果实生长期，此时白天气温不得超过30℃，夜间保持在15℃以上，空气相对湿度控制在60%～65%。当棚内气温达到28℃时要及时打开通风口进行通风。
3.3萌芽管理
大棚覆膜后应立即浇透水，但要注意避免积水，因为土壤积水会导致根系缺氧，影响根系的正常功能。浇水后棚内空气相对湿度在90%以上，可用50%单氰胺作为破眠剂涂芽，以打破葡萄休眠。芽眼萌发后应及时抹芽，去除多余的芽，每个结果母枝上保留2～3个健壮的芽即可。抹芽时要去除弱芽、双芽中的副芽、靠近地面的低位芽、病虫芽等，以促进新梢生长和花芽分化。
3.4新梢管理
（1）定梢。在花序已完全显露时进行定梢，先抹除多余的枝条，如无花的、过密的、细弱的枝条。在主蔓上按18～20厘米间距定梢，待新梢长至40～50厘米时，按新梢与主蔓垂直的方向，将新梢绑缚于铁丝上。
（2）摘心。结果枝一般在开花前3～5天进行摘心，在花序以上留6～8片叶摘心，保证果实有足够的叶面积进行光合作用，同时让新梢能够在架面上合理分布；顶端副梢留4片叶摘心，其余副梢留1～2片叶绝后摘心。营养枝留6～7片叶摘心，顶端副梢反复摘心，基部副梢留2～3片叶绝后摘心，其余副梢全部摘除。
（3）除卷须。葡萄整个生长季应及时去除卷须，可以在摘心、引缚新梢、去副梢时一同去除卷须，这样可以提高工作效率，减少多次作业对葡萄植株的损伤和干扰。
3.5花果管理
（1）疏花。当花序上有花蕾开放时就可以进行疏花，即“见花疏花”，此时容易控制花序长度。根据品种、树势和目标产量来确定疏花序的程度，对于生长势较强、叶片较大的植株，可以适当多留花序；而生长势较弱的植株则要少留。
（2）定穗。花后1周进行定穗，先疏除多余的、穗形不好的花穗，1个结果枝只留1个花穗，长势相近的花穗保留基部的一穗。
（3）保果。盛花后1～3天进行保果处理，开花不整齐的需分批次处理，根据不同品种选择适宜浓度的赤霉酸加杀菌剂混合液浸果穗。
（4）疏果。谢花后10～15天，果粒长至黄豆粒大小时，要进行疏果，疏除畸形果、小僵果以及生长方向不佳的果粒，使整串果穗保留单层果。根据品种和目标果粒大小来疏果，夏黑每穗保留60～70粒，阳光玫瑰每穗保留50～60粒。
（5）果实膨大处理。保果后10～15天，根据不同品种选择合适浓度的赤霉酸、氯吡脲加杀菌剂与纯净水混合后浸穗，浸药后要及时抖掉果粒上多余的药液。应避开中午高温时段，在棚内气温低于28℃时进行处理，否则易烧伤果粒。
（6）果实套袋。疏果结束后进行套袋，根据葡萄品种的不同选择不同颜色的果袋，夏黑、妮娜皇后等有色品种选用白色果袋，阳光玫瑰等绿色品种可选用绿色或蓝色果袋。套袋应在晴天进行，套袋前必须对葡萄喷1次杀菌剂和杀虫剂，重点喷果穗，喷完后等待药液干了以后再进行套袋。套袋时，将果袋撑开，使果穗位于袋中央，然后将袋口扎紧，避免病菌、害虫等进入袋内。
3.6肥水管理
（1）灌水。大棚覆膜后应立即灌1次大水，促进葡萄萌芽；萌芽后至果实开始变软这一阶段，要确保土壤湿润，土壤湿度保持在田间持水量的70%～85%；果实变软后控制灌水量，有利于果实着色和糖分积累，土壤湿度保持在田间持水量的60%～70%即可；葡萄采收后要结合施肥及时灌水，秋季施完基肥以后应及时灌水，此后可间隔20～30天灌1次水，使土壤不干即可。
（2）施基肥。基肥每年秋季施1次，占全年施肥量的70%，此时施足基肥有利于损伤根系的恢复和新根的生长。苏北地区施基肥时期为9月下旬至10月下旬，宜早不宜迟。基肥以有机肥为主，亩施有机肥2000～3000千克、复合肥15～20千克、钙镁磷肥40～50千克、中微量元素肥1～2千克，另可加入一些微生物菌剂。施肥方式可采用沟施，即在葡萄植株一侧开沟，沟深和宽一般为40～60厘米，将肥料均匀施入沟内后覆土。
（3）追肥。重点在4个时期，第1个时期是萌芽期，此时以氮肥为主，配合施入适量磷钾肥，并追施中微量元素肥，如尿素、硝酸铵钙等。第2个时期是花期，此时还是以氮肥为主，可配合施入磷钾肥，并增施中微量元素肥，如平衡型水溶肥。第3个时期是在果实膨大期，此时果粒迅速生长，需要大量养分，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，在果实硬核末期可施用高钾肥。第4个时期是果实着色期，此时要减施氮肥，增施高钾肥，如腐植酸类肥料、硫酸钾、磷酸二氢钾等。葡萄生长季，要随时观察树势，树势较弱时可在打药的时候喷施叶面肥，花前主要喷微量元素肥，幼果期以钙肥为主，果实转色后喷钾肥。
3.7病虫害防治
在三层天膜覆盖大棚内栽植的葡萄，病虫害大大减轻，但由于棚内温度高、湿度大，霜霉病等病害易发生。应采用综合防治策略，以预防为主，科学采用农业防治、物理防治、化学防治等措施，有效控制病虫危害。
（1）农业防治。一是冬季清园，将冬剪下的病枝病穗、枯枝落叶、杂草老皮等清理干净并集中销毁，减少病虫源的越冬基数。二是树干涂白。三是合理密植，科学修剪，使树体结构合理，枝蔓分布均匀，保持良好的通风透光条件。四是合理施肥，增加有机肥用量，适量减少氮肥施用，增强树势，以提高植株的抗病虫能力。
（2）物理防治。利用简单工具和各种物理因素进行防治，如在园内使用杀虫灯、粘虫板、性诱剂以及人工捕捉害虫，果实进行套袋。
（3）化学防治。需要抓住几个关键时期进行药剂防治，萌芽前、新梢生长期、花期、幼果期、套袋前、采收后。使用的农药必须符合国家相关标准的要求。优先使用矿物源农药、生物农药，有机合成的农药要用低毒低残留农药。农药要交替使用，在一个生产周期内同一药剂只能使用1～2次，严格执行农药使用安全间隔期，采前1个月禁止使用农药。
3.8采收
果实发育成熟时，穗尖果粒可溶性固形物含量达到16%，即用测糖仪测出穗尖果粒含糖量达16%时即可采收。选择晴天的上午或傍晚采收，减少果实失水和氧化，采收时应轻拿轻放，避免碰伤果实和果粉。
3.9冬季修剪
冬季修剪是葡萄园管理中的重要环节，最佳时期是在葡萄落叶后至伤流前1个月进行，修剪时间不宜过早或过晚，过早可能导致养分损失，过晚则可能因伤流而浪费大量营养。方法是在主蔓上疏除过密枝、病虫枝、弱枝，每隔20厘米左右留1个中庸健壮枝，在健壮枝上留1～2个芽短截。
4小结
葡萄采用三层天膜覆盖大棚进行促早栽培，配套相应的栽培管理措施，起到了提前增温、提早发芽、提前成熟、成熟期避开雨季的良好效果，与避雨栽培相比，葡萄成熟期提早30～40天，且葡萄着色好、糖度高、商品性好，大大提高了种植效益，具有重要的推广应用价值。
