ICS CCS 65.020 B00/09 T/YNZYC 云南省中药材种植养殖行业协会团体标准 T/YNZYC 0107-2023 绿色药材 乌天麻种植用萌发菌生产技术 规程 Green Medicinal Materials Technique Regulations of Germinating Armillariella Production on Gastrodia elata 2023-12-01 发布 2023-12-01 实施 云南省中药材种植养殖行业协会 发 布 T/YNZYC 0107-2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规 定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省中药材种植养殖行业协会提出并归口。 本文件起草单位：昭通学院、昆明理工大学、云南省中药材种植养殖行业协会、云南森浩菌业有限 责任公司、昭通市天麻研究院。 本文件主要起草人：杨顺强、程立君、申开泽、崔秀明、杨野、唐鹏、何海艳、杨成翠、韩多、张 永至、段明政、李世波、缪家云、苏豹、陈晓虹。 I T/YNZYC 0107-2023 绿色药材 乌天麻种植用萌发菌生产技术规程 1 范围 本文件规定了昭通乌天麻种植用萌发菌的技术要求、生产规范、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于昭通乌天麻种植用萌发菌的绿色规范化生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4789.28 食品安全国家标准 食品微生物学检验 栽培基质和试剂的质量要求 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 41220 食品包装用复合塑料盖膜 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 萌发菌 指能够促进天麻种子萌发的真菌，包含小菇科小菇属的紫萁小菇（Mycena. osmundicola）、兰小 菇（M. prchicola）、石斛小菇（M. dendrobii）、开唇兰小菇（M. anoectochila），生产上以石斛 小菇为主。 3.2 乌天麻 兰科天麻属植物 Gastrodia elataBl. f.glauca S. Chow，其花葶、鳞片、花均呈灰乌色；块茎 多呈宽卵形、卵形、椭圆形。 3.3 锁状联合 为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突 起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。锁状联合是双核菌丝的鉴定标准，凡是产生锁状联合的 1 T/YNZYC 0107-2023 菌丝均可断定为双核菌丝。形成锁状联合的过程保证了双核菌丝在进行细胞分裂时，每节（每个细胞） 都能含有两个异质（遗传型不同）的核，为进行有性生殖、通过核配形成担子打下基础。 4 技术要求 4.1 菌种质量要求 4.1.1 母种 母种应符合表 1 的规定。 表 1 萌发菌母种感官要求及微生物学要求 感官要求 项目 要求 容器 使用玻璃试管，规格一般为 18 mm×180 mm 或 20 mm×200 mm，应保 证完整无损。 容器盖 棉塞或硅胶塞，干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 栽培基质灌入量 试管总容积的 1/4~1/5 斜面长度 顶端距管塞 40~50 mm 接种块大小（接种量） （3~5）mm×（3~5）mm 菌种外观 菌丝生长量 覆盖斜面表面 90%以上 菌丝体特征 均匀粗壮，棕褐色，边缘可为白色 菌丝体表面 均匀、舒展、平整、无角变 菌丝分泌物 无 菌索特征 白色至棕褐色 菌落边缘 整齐 杂菌菌落 无 基内外观 有粗壮菌索分布于栽培基质内部 气味 无酸、腐、臭、霉等异味 微生物学要求 菌丝生长状态 粗壮、丰满、均匀 锁状联合 无 杂菌 无 4.1.2 原种 原种应符合表 2 的规定。 表 2 萌发菌原种感官要求及微生物学要求 感官要求 项目 要求 容器 使用玻璃瓶或塑料瓶，容积 500 mL、耐 126 ℃高温、浅色或无色、 瓶口直径＜4 cm 容器盖 使用棉塞或无棉塑料塞；干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌 要求 2 T/YNZYC 0107-2023 表 2 萌发菌原种感官要求及微生物学要求（续） 感官要求 项目 要求 栽培基质灌入量 栽培基质上表面距容器口 50 mm±5 mm 接种量（每支母种接原种数，接种物大小） （4~6）瓶， ≥12 mm×15 mm 接种块大小（接种量） （3~5）mm×（3~5）mm 菌种外观 菌丝生长量 布满栽培基质 菌丝体特征 洁白、浓密、生长旺健 荧光现象 在阴暗处发出微弱的绿白色荧光 培养物表面菌丝体 生长均匀，无老化 栽培基质及菌丝体 紧贴瓶壁，无干缩 菌丝分泌物 无 杂菌菌落 无 气味 有萌发菌菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味 微生物学要求 菌丝生长状态 粗壮、丰满、均匀 锁状联合 无 杂菌 无 4.1.3 栽培种 栽培种应符合表 3 的规定。 表 3 萌发菌栽培种感官要求及微生物学要求 感官要求 项目 要求 容器 容器使用不小于 14 cm×28 cm 塑料袋，中间打一通气孔，盖塞。所 用塑料袋标准应符合 GB/T 41220 的规定 容器盖 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 栽培基质灌入量 栽培基质上表面距瓶口 50 mm±5 mm 接种量（每瓶原种接栽培种数） （30~40）袋 菌种外观 菌丝生长量 长满栽培基质 菌丝体特征 洁白、浓密、生长旺健 荧光现象 在阴暗处发出微弱的绿白色荧光 培养物表面菌 丝体 生长均匀，无老
