云南省中药产业协会发布
T/YNZYC0108-2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由云南省中药产业协会提出并归口。
本文件起草单位：昭通学院、昆明理工大学、云南省中药产业协会、云南森浩菌业有限责任公司、
昭通市天麻研究院。
本文件主要起草人：杨顺强、程立君、崔秀明、杨野、苏豹、陈晓虹、申开泽、唐鹏、何海艳、杨
成翠、韩多、张永至、段明政、李世波、缪家云。
T/YNZYC0108-2025
绿色药材乌天麻种植用蜜环菌生产技术规程
1范围
本文件规定了适用于云南昭通乌天麻种植的蜜环菌的技术要求、生产规范、标签、包装、运输和贮
存。
本文件适用于昭通乌天麻种植用蜜环菌的绿色规范化生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T191包装储运图示标志
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T12728食用菌术语
GB/T41220食品包装用复合塑料盖膜
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2375食用菌生产技术规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
乌天麻
云南昭通产兰科植物天麻GastrodiaelataBl.，其花葶、鳞片、花均呈灰乌色；块茎多呈宽卵形、卵
形、椭圆形。
3.2
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蜜环菌
保证天麻正常生长的共生真菌，伞菌目小皮伞科蜜环菌属的优良蜜环菌Armillariellamellea(Vahl.ex
fr.)Karst。
3.3
锁状联合
为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突
起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。锁状联合是双核菌丝的鉴定标准，凡是产生锁状联合的
菌丝均可断定为双核菌丝。形成锁状联合的过程保证了双核菌丝在进行细胞分裂时，每节（每个细胞）
都能含有两个异质（遗传型不同）的核，为进行有性生殖、通过核配形成担子打下基础。
4技术要求
4.1菌种质量要求
4.1.1母种
应符合表1的规定。
表1蜜环菌母种的质量要求
项目要求
使用玻璃试管，规格一般为18mm×180mm或20mm×200mm，应保证完
容器
整无损。
容器盖硅胶塞或棉塞，干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求
培养基灌入量为试管总体积的二分之一至三分之二
培养基长度顶端距管塞40mm～50mm
接种量（接种块大小）（3～5）mm（3～5）mm
感官
菌丝生长量长满培养基
要求
菌丝体特征培养基外部有菌丝扭结形成的棕红色菌索，培养基内有白色菌索
菌种荧光现象菌丝和幼嫩菌索在阴暗处发出绿白色的荧光
外观菌丝体表面均匀、平整、无老化
菌丝分泌物偶有少量棕色物质分泌出使培养基颜色变深
杂菌菌落无
斜面背面外观培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑
气味有蜜环菌菌种特殊的气味，无酸、臭、霉等异味
菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀
微生物
锁状联合有
学要求
杂菌无
4.1.2原种
应符合表2的规定。
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表2蜜环菌原种的质量要求
项目要求
使用玻璃瓶或塑料瓶，容积500mL、耐126℃高温、浅色或无色、
容器瓶口直径＜4cm；容器盖使用棉塞或无棉塑料塞；容器和容器盖应完
整无损。
容器盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求
培养基灌入量培养基上表面距容器口50mm±5mm
接种量（每支母种接原种数，接种
≥×
（4～6）瓶，12mm15mm
感官物大小）
要求菌丝生长量长满培养基
菌丝体特征培养基外部有菌丝扭结形成的棕红色菌索，培养基内有白色菌索
荧光现象菌丝和幼嫩菌索在阴暗处发出绿白色的荧光
菌种
不同部位菌丝体生长均匀，无老化
外观
培养基及菌丝体偶有少量棕色物质分泌出使培养基颜色变深
菌丝分泌物无
杂菌菌落无
气味有蜜环菌菌种特殊的气味，无酸、臭、霉等异味
菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀
微生物
锁状联合有
学要求
杂菌无
4.1.3栽培种
应符合表3的规定。
表3蜜环菌原种的质量要求
项目要求
容器使用不小于14cm×28cm塑料袋，中间打一通气孔，盖塞。
容器塑料袋应符合GB/T41220的规定，容器盖使用能满足透气和
滤菌要求的塑料盖。
容器盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求
培养基灌入量培养基上表面距容器口50mm±5mm
接种量（每瓶原种接栽培种数）（4～6）瓶，≥12mm×15mm
感官菌丝生长量长满培养基
要求培养基外部有菌丝扭结形成的棕红色菌索，培养基内有白色菌
菌丝体特征
菌种荧光现象菌丝和幼嫩菌索在阴暗处发出绿白色的荧光
外观不同部位菌丝体生长均匀，无老化
培养基及菌丝体偶有少量棕色物质分泌出使培养基颜色变深
菌丝分泌物无
杂菌菌落无
气味有蜜环菌菌种特殊的气味，无酸、臭、霉等异味
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项目要求
微生物菌丝生长状态粗壮、丰满、均匀
学要求锁状联合有
杂菌无
4.2培育场地布局与设施设备
4.2.1厂房布局与建造
应根据场地特点和生产要求合理布局，生产区与原料库、成品库、生活区应严格分开。生产区具有
独立隔离的摊晒场、配料分装室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等，并合理
安排布局，满足蜜环菌不同生长阶段对环境条件的需求。人流与物流分开、有菌区与无菌区隔离。
摊晒场应地面平整，无遮挡物，远离火源。配料分装室应空间充足，确保水电方便。灭菌室应确保
水电安装合理，排期气通畅，进出料方便。冷却室应洁净防尘，易散热。接种室应设置缓冲间，配备换
气设备，室内壁和屋顶光滑，并经常清洗消毒。
4.2.2设施设备
生产各环节的设施规模要配套。冷却室、接种室、培养室和贮存室都要有调温设施。
应配备搅拌机、装瓶（袋）机
