【1】房德纯，蒋玉文．新编蔬菜病虫害防治彩色图说【M】．北京：
中国农业出版社，2004：22—36．
2】张炎光，王育义，谭增亮．蔬菜病虫害无公害防治
M】．第
二版．北京：科学技术文献出版社，2004．团
51．
8l=栽培技求
Vegetables2013．
刀将较长的蒜薹和老根剪掉，以利于栽蒜和覆土。
栽培茬次及方式
寒地温室生产蒜苗从10月开始，到翌年2)7结束，
可以栽培4～5茬，还可根据市场需求及生产具体
情况延长生产期，增加茬次。其栽培方式主要有：
2．1
立体栽培
为了充分提高温室利用率，可在温室内搭架栽
培，高度较高的温室可设两层支架。支架上放置木
箱栽培蒜苗；也可在支架上放置木板等物，铺土后
直接栽培蒜苗。
2．2
地面栽培
为了提高地温，可铺一层马粪等酿热物(约
20cm厚)，也可铺设电热线给土壤加温。为了防止
蒜根缠住电热线不好起根，可先挖15cm深的坑做
成栽培床，将床底整平后铺线，线上铺一层废旧塑
料布，并在没有破损的地方扎一些孔以利透水，然
后铺入10～15cm厚的床土，土中应加入1／3充分
腐熟的堆肥，以提高床土的肥力和保水、透气能力，
最后将栽培床耙细、整平，等待栽蒜。
栽培技术
3．1
蒜种处理
栽蒜前，传统的做法是先泡蒜后栽，目前生产
上多数采用栽干蒜的方法。
3．1．1
先泡蒜后栽
先把蒜种用30～40℃的温水浸泡24h，浸泡
时每吨蒜可加入硝酸铵或硫酸铵700g，以防止蒜
苗生长后期倒伏。泡好后将蒜种捞出放在温室里，
做成30cm高的堆，上面覆盖湿草袋。2～3d后，
当蒜种开始露出新根时，挖掉蒜头上的老根、茎盘，
并抽出干蒜薹后栽蒜。这种方法有利于新根生长，
可使蒜苗生长整齐，但确实费工，并需要准备泡蒜
的设备。
3．1．2
直接栽干蒜
大量生产蒜苗一般采用直接栽干蒜头的方法，
但应掌握以下两点：一是由于蒜种没有经过浸泡催
芽，从栽种到收割要比传统方法推迟3d，因此栽
蒜时间要提前3d；二是栽后不要马上覆土覆沙，在
3d内用喷壶浇水，每天上午、下午各浇1次水，共
浇6次，经常保持蒜头湿润，以达到泡蒜的目的，
一52一
使蒜头充分吸水。注意水量不宜太大，以避免造成
地温低、透气性不好，影响发根。另外水必须浇均匀，
第1次和最后1次可适当多浇一些，中间4次要少
浇水，以湿润蒜头为准。
3．2
栽蒜
要求畦面一定要平，栽蒜时，先从畦的一头开
始摆蒜，蒜苗生产必须采取高度密植的方式，才能
提高单位面积产量，因此栽蒜头时要1头挨着1头
摆紧，摆得越紧越好。蒜头之间的空隙用蒜瓣塞满，
并注意把大的蒜头用力往下按，小的蒜头轻按，使
蒜头顶部平齐，以利于覆土和收割。栽完后随即浇水，
并要连续浇3d。为了使蒜头与栽培土紧密接触，应
压上木板用脚踩一遍。采用支架栽培的蒜种不必踩，
浇好水后即可覆土，过3～4d用手拍一拍，使新
根与土紧密接触。为了防止土壤板结，利于通气透水，
覆土最好使用细沙或细炉灰，厚度1．5cm左右。
3．3
管理与收割
3．3．1
管理
般要求温度保持在20～28℃(夜温不低于
20℃)，土壤湿度保持在70％左右，蒜苗才能迅速
生长，达到优质高产。如果温室内达不到要求的温
度，则温度越低，蒜苗生长所需的时间就越长。因
此，生产蒜苗温度不能太低，否则不仅影响蒜苗在
温室内生产的茬次，而且会过多消耗鳞茎贮藏的营
养，使蒜苗产量和品质降低，甚至产生黄尖和烂种；
但 温 室内温 度也 不能过 高 ，否 则蒜苗细弱 、产 量低 。
第 1 刀收割的蒜苗一般浇 4 次水 ：栽完后浇第 1 次
水 ；株高 6 ～10 cm 时 浇第 2 次水 ；再过 5 ～6 d
浇第 3 次水 ；收割前 2 ～3 d 浇第 4 次水。第 l 刀
收割后不能马上浇水 ，应及时松土，待第 2 刀收割
的蒜苗普遍长出地面后浇 1次透水，以后再浇 1 ～
2 次水即可。采用支架木箱栽培的，浇水次数应适
当增加 。
3 ．3 ．2
收 割
蒜头栽种后 25 d左右即可割第 1刀，相隔 20 d
后可割第 2 刀。割蒜苗时刀要放平，沿沙土层表面
横割。在割第 1刀蒜苗时，可在离蒜头 0．5 ～1 cm
处下刀，下刀过深会影响下茬蒜苗生长 ；割最后 1刀
时可深下刀，以不带蒜瓣为标准。割蒜苗宜在早晨
或上午进行，蒜苗装箱时温度要低，以避免蒜苗伤热。
每平方米可产蒜苗 15 ～20 kg。 同
